Picanha Aberdeen Angus

Artikelnummer: 24-WG085-36 Categorieën: , Tags: , ,

Beschrijving

Picanha is de Portugese benaming voor staartstuk. Zoals de naam al verklapt is dit stuk afkomstig uit het bovenste gedeelte van de achtervoet, tegen de staart. De picanha is driehoekig van vorm en heeft aan de bovenzijde een vetrandje. Dit vetrandje geeft veel smaak af aan het vlees en zorgt er voor dat het heerlijk mals is. Het staartstuk is een groep spieren die niet heel veel gebruikt wordt door het rund. Hierdoor is het vlees fijn van draad en redelijk mager. Het puntje van het staartstuk is het zachtst en wordt stugger naarmate het vlees breder word…