Procureur (varkens nek)

Artikelnummer: 24-WG085-60 Categorieën: , Tags: , ,

Beschrijving

De varkensnek wordt gesneden uit het bovenste gedeelte van de hals van een varken. Waar varkensnek vroeger vooral gebruikt werd voor rollade en schouderkarbonade, wordt het tegenwoordig veel gebruikt voor pulled pork. Dit stuk leent zich er uitstekend voor om langzaam te garen in de braadpan, oven of barbecue. Dit komt omdat het stuk goed doorregen is met fijne vet adertjes, waardoor het vlees niet uitdroogt en het heerlijk mals blijft. Varkensnek van het Pietrain varkenHet Belgische Piétr…