Varken staartstuk met zwoerd

Artikelnummer: 24-WG085-61 Categorieën: , Tags: , ,

Beschrijving

Zoals de naam al verklapt is dit stuk afkomstig uit het bovenste gedeelte van de achterpoot, net onder de staart. Het staartstuk is driehoekig van vorm en heeft aan de onderkant een vetrandje met zwoerd (huid). Dit vetrandje geeft veel smaak af aan het vlees en zorgt er voor dat het heerlijk mals is. Het zwoerd wordt krokant wanneer het bereid wordt in de oven of bbq. Omdat deze spiergroep nauwelijks wordt gebruikt door het varken heeft het een fijne en zachte structuur. Staartstuk gesneden in…